这才是小米椒炒鸡蛋的正确做法，比饭店还鲜嫩

食材：线椒、鸡蛋

辅料：小米椒、大葱

调料：食盐、鸡粉、香油

【线椒炒鸡蛋】—— 香辣下饭

1.下面开始准备食材

准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈。

准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，同样切成圈，主要用来配色。

准备大葱一段，切成葱花。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。

辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。

锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。