徐州地锅鸡，口味鲜醇，饼借菜香，菜借饼香，软滑与干香并存，吃一次就忘不了这味道。尤其是贴在锅边吸足了汤汁的面饼，真的是每一口都好吃到流泪。今天就来制作这道非常美味的地锅鸡，希望喜欢。
食材：整鸡一只、板栗、中筋面粉
调料：盐、青椒、大葱、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青花椒
制作步骤：
1.中筋面粉150g，盐1g，分多次加入清水，用筷子不断搅拌至絮状，然后揉捏成团，这次不用揉的时间很长，只要稍微揉至表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒面三十分钟。
2.整鸡切块，青椒切滚刀块，大葱先切两个葱段，炖汤时候用，剩余再切成片，姜切成片，蒜不用切，把它拍一下去去皮就可以了，蒜苗切碎，板栗去壳，建议大家买直接那种剥好的。
3.起锅热油，我们先放入蒜子，炸至金黄后，将蒜子捞出。
4.我依据自己的喜好，放入了两勺新疆辣酱，其实可以不放的，或者放一些郫县豆瓣，翻炒至出香。
5.放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及青花椒，这里用青花椒是为了让它的鲜麻度更足一些。
6.放入刚才切好的鸡块，然后加入白糖2~3g，不断地翻炒至鸡块上色。
7.接着倒入生抽10g，老抽10g，蚝油适量以及料酒10g，继续翻炒均匀。
8.倒入适量的开水，水平面与食材齐平就可以了，接着放入刚才剥好的栗子还有切好的葱段两根，放入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
9.我们取出醒好的面团，将其揉捏均匀，用刀将其分割成小块，接着将其揉圆，这个小圆球的半径呢大概是一厘米左右就可以了。
10.准备一碗清水，将揉好的小圆球抛入其中，不用担心它会化开。
11.鸡肉焖煮了30分钟后，我们打开锅盖，补入适量的热水还是水平面与食材齐平。将刚才的小圆球从水中取出，用手把它按扁，然后贴在锅边，再次盖上锅盖，中小火焖煮20分钟。
12.放入刚才炸过的蒜子，还有切好的青椒，稍微用筷子搅拌一下，点缀上少许的蒜苗，也可换成小葱，香菜也可以依据自己口味添加。最后撒上一些油泼辣子就可以出锅啦！
接下来就开启干饭模式了，先来尝下这个面饼，小面饼吸足了汤汁，我似乎觉得它比鸡肉还好吃；再来尝一个鸡翅，已经炖得比较烂了，真的是非常够味。不管是一个人吃还是朋友小聚这道菜都是非常能拿得出手的硬菜。
