溜肥肠
主料：猪大肠200克，青椒30克，豌豆25克，水发木耳20克。
调料：
A料（高汤150克、料酒5克、醋5克、酱油5克、盐2克、味精2克）
豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克。
制作：
1、大肠洗净煮熟，再入开水中焯片刻，捞出，改刀成5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊，入植物油炸透，再用热油促一遍；
2、勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再入A料调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、青椒、豌豆、木耳颠翻出勺。
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